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Tuber melanosporum vs Tuber uncinatum vs Tuber aestivum – FRAÎCHES!

Pourquoi la truffe fraîche du Périgord – Tuber melanosporum –  et la truffe fraîche d’été – Tuber aestivum – n’entrent pas en concurrence avec la truffe fraîche de Bourgogne – Tuber uncinatum ?

Car la saison de la récolte est différente.

Tuber melanosporum est récolté de décembre à mi-mars.
Tuber aestivum est récolté de mai à août.
Tuber uncinatum est récolté de septembre à décembre.

Comparaison de la saison de récolte des truffes fraîches

Tuber melanosporum et Tuber aestivum sont récoltés à des périodes différentes de l’année que Tuber uncinatum. C’est pourquoi ils n’entrent pas en concurrence sur le marché.

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